Pour 8 à 10 personnes - Préparation : 35 minutes - Cuisson : 35 minutes.

Ingrédients :

• 500 gr de riz
• 1 kg de filet de poulet
• 500 gr de calamars
• 1 Litre de moule
• 15 grosses crevettes
• 1 chorizo
• 2 poivrons
• 1 kg de tomates
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 3 doses de safran
• 1 Litre de bouillon de volaille
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Recette :

1. Découpez le poulet en morceaux, nettoyez les moules, émincez le chorizo et les poivrons, pelez et concassez les tomates, hachez les oignons et l'ail.
2. Mettre l'huile dans le plat et faites dorer les morceaux de poulet. Ajoutez les calamars, les oignons tout en remuant puis mettre les tomates, l'ail, le safran, le sel et le poivre. Laissez cuire 5 minutes en remuant avant d'incorporer le riz, le chorizo et le bouillon.
3. Y plonger les crevettes et les moules, portez à ébullition puis laissez cuire environ 30 à 35 minutes.

Recette du site : Marmiton.

Pour 4 personnes - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 35 minutes.

Ingrédients :

• 1 Litre de petites palourdes
• 1 Litre de moules
• 50 gr de beurre
• 1 oignon émincé
• 2 échalotes hachées
• 1 gousse d'ail hachée
• 300 gr de riz rond
• 10 cl de vin blanc sec
• 20 cl de fumet de poisson
• 150 gr de crevettes roses décortiquées
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 30 gr de parmesan
• 250 gr de blancs de calamars en rondelles
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Recette :

1. Lavez les palourdes et les moules. Egouttez-les. Faites-les cuire dans un grand faitout 6-8 minutes sur feu vif et à couvert jusqu'à ce que les coquilles soient ouvertes. Ôtez du feu et laissez tiédir.
2. Dans une grande casserole, faites revenir dans le beurre l'oignon, les échalotes et l'ail pendant 5 minutes sur feu doux. Ajoutez le riz. Laissez cuire 3 minutes en remuant. Salez, poivrez.
3. Versez le vin blanc. Laissez sur feu moyen jusqu'à absorbtion complète du liquide. Versez peu à peu le fumet de poisson jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente. Décortiquez les moules et les palourdes.
4. Incorporez les fruits de mer au risotto puis le persil, la crème et le parmesan. Laissez cuire 1 minute en remuant. Faites sauter les calamars dans l'huile. Posez-les sur le risotto, versez dans un plat.