Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes.

Ingrédients :

• 6 belles tomates
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 branches de thym
• 1 crottin de Chavignol
• 6 cuillères à soupe de tapenade
• 6 oeufs frais
• 6 tranches de pain de campagne
• Sel, poivre

Recette :

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez, essuyez les tomates. Coupez les chapeaux. Creusez les tomates à la petite cuillère pour ôter la pulpe et les graines. Salez l'intérieur.
2. Mettez les tomates dans un plat à gratin huilé, recouvertes de leur chapeau. Parsemez-les de thym. Enfournez 15 minutes. Taillez le crotin en fines lamelles.
3. Ôtez les tomates du plat. Jetez l'eau de cuisson. Garnissez les tomates de chèvre puis de tapenade. Versez 1 oeuf dans chacune. Poivrez. Disposez les tranches de pain dans le plat.
4. Disposez les tomates sur les tranches de pain. Couvrez-les d eleur chapeau. Enfournez-les 15 minutes, jusqu'à ce que l'oeuf soit pris. Servez très chaud.

Pour 4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 10 minutes.

Ingrédients :

• 4 belles tomates
• 3 gousses d'ail
• 100 gr de chapelure
• 1/2 botte de persil
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Recette :

1. Ôtez le pédoncule des tomates. Lavez-les et coupez-les par la moitié. Salez-les, pressez-les légèrement et retournez-les sur une grille.
2. Pelez l'ail, coupez les gousses en 2, ôtez les germes avec un petit couteau pointu. Hachez la pulpe.
3. Dans un bol, mélangez à la fourchette la chapelure, le persil haché et l'ail. Salez, poivrez et ajoutez peu à peu 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtention d'une pâte. Tartinez les tomates du mélange.
4. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Lorsqu'elle fume, posez les tomates, sur la face tartinée. Baissez le feu et laissez cuire 4 minutes. Retournez les tomates. Couvrez, laissez cuire 6 minutes.